Paikallisuutiset

Miten syntyy täydellinen täytekakku kevään juhliin? Kotitalousopettaja Henriikka Miettunen neuvoo

Kotitalousopettaja Henriikka Miettunen jakaa omat kakkuvinkkinsä kevään juhlia järjestäville.

Suklaata, mascarponea, vadelmaa, mmm!

Niitä sisältää Kolarin koulun kotitalousopettajan Henriikka Miettusen mielitäytekakku. Sellaisen hän leipoi omiin häihinsäkin.

Mascarpone tekee kakun täytteestä hiukan raikkaamman mutta se on maultaan kuitenkin pehmeä. Mitä muuta onnistuneen juhlakakun leipojan kannattaa tietää?

Esimerkiksi se, että sokerin laadulla on väliä. Tavallista sokeria hienompirakenteinen sirosokeri kannattaa valita täytekakkupohjan vaahdotukseen, sillä se tekee taikinaan vahvan rakenteen.

Kymmenen minuutin vatkaamisen jälkeen kakkutaikinaan pitäisi olla tarpeeksi vahva.

– Kun nostat vispilän taikinasta, kuvion pitää oikeasti jäädä kunnolla näkyviin, Miettunen neuvoo.

Päälle tulevaan pursotuskermaan hän neuvoo valitsemaan vieläkin hienomman tomusokerin. Kermavaahdossa ei Miettusen mielestä saa olla sokerirakeita. Kermaksi valitaan vispi, koska se kestää kesähelteitä paremmin. Vaahdon pitää olla jämäkkä. Kuinka siitä saa sopivan?

– Se onkin taito! Ei yli eikä alikaan, Miettunen hymyilee.

– Jos olen epävarma, vatkaan kerman loppuun käsivispilällä. Vaahdon pitää olla selkeästi kovaa, mutta ei yhtään rakeista.

Ennen koristelemista kakku on paistettu tasalämpöisessä uunissa niin kypsäksi, ettei hammastikkuun ole jäänyt taikinaa. Se on jäähdytetty ritilän päällä, jotta alapuolikin pääsee tuulettumaan ja leikattu omaan käteen parhaiten sopivalla veitsellä mahdollisimman tasaisiksi kiekoiksi.

Kakku on kostutettu sopivaksi esimerkiksi sokeriliemellä, mehulla, kivennäisvedellä. kahvilla tai maidolla. Täytteeksi on valittu omaan suuhun herkullisimmat.

– Kakku kannattaa ehottomasti täyttää edellisenä päivänä. Kosteus ja maut tasoittuu, Miettunen neuvoo.