Ihmiset

”Lappi-villitys maailmalla on nyt niin kova, että yltää jopa Nunnaseen asti” – Lasse ja Marika Isokääntä pitävät puhdasta lähiruokaa tärkeänä ja tarjoavat sitä asiakkailleen

Valkea Pannu & Poro on kehittänyt yrityksen, joka on niin monipuolinen, että se työllistää vuodenkierron ympäri.

– Nyt on pakko uskaltaa, ajattelivat Marika ja Lasse Isokääntä, kun koronavuodet iskivät päälle.

Kunnon panostusta omaan yritykseen oli kyllä mietitty jo pitempään, ja Marika oli käynyt yrityskursseja.

Pohja, jolle Valkea Pannu & Poro laskettiin, oli Lassen vuonna 2015 perustama oma toiminimi – tosin poronlihan leikkaamisen hän oli aloittanut kuitenkin jo kaksikymmentä vuotta sitten vielä opiskellessaan Inarissa Saamelaisalueen koulutuskeskuksen porotalouskoulussa.

Toiminimeen rekisteröitiin Valkea Pannu & Poro vuonna 2020.

– Silloin päätimme, että lähdetään tälle tielle, Isokäännät sanovat.

He alkoivat miettiä kokonaisuutta ja perustivat verkkokaupan. Kalenterivuosi koitetaan saada täyteen tarjoamalla poronlihaa, majoitusta ja elämyspalveluja, he päättivät.

– Sitten lähettiin vain omalla painolla menemään, että kuka sieltä mitäkin löytää, Marika kertoo.

Nyt viisi vuotta myöhemmin mukana on lisäksi kelkkavuokrausta, ja Marika nauraa, että on Lasse saanut kesätöitäkin.

– Mie olen pari vuotta sahanu hirsikehikoita, myöntää Lasse ja kertoo, että esimerkiksi Leville on mennyt yksi aika isokin kehikko.

Yrityksen päätuotteet tulevat kuitenkin edelleen poronlihasta. Vaikka tuotteita on ympäri vuoden myynnissä, itse leikkuuaika on lyhyt, mutta kiivas. Isokäännät ovat lihanleikkaamossa lokakuusta joulukuuhun hyvinkin tiiviisti.

– Aamulla noustaan lihaa leikkaamaan joka aamu niin kauan kuin poroerotuksia on ja lihaa on saatavilla teurastamoilta, sanoo Marika.

Poronliha ostetaan muualta, koska omia poroja pitäisi olla niin paljon, ja leikkaaminen tapahtuu poroerotusten kanssa samaan aikaan. Mahdollisimman läheltä poronliha pyritään aina ostamaan.

– Porot nyljetään teurastamossa ja lihat tulevat sen kautta, kertoo Lasse.

Se mahdollistaa sen, että yrityksen tuotteita voi myydä verkkokaupassa ilman rajoituksia sekä kauppoihin ja ravintoloihin.

Verkosta tuotteita tilataan aika paljon, tilauksia on päivittäin. Valkea Pannu & Poro on jo Keskon K-tuottaja, eli tuotetta löytyy myös K-kaupoista, ja nyt Marika ja Lasse kertovat viimein löytäneensä hyvän, lappilaisen yhteistyökumppanin, joka kuljettaa tuotteet pakasteautossa, jossa on kaksi konttia, pakaste- ja jääkaappituotteille erikseen.

– Se oli aika kiven takana, mutta löydettiin pysyvä, Marika kiittelee.

Ihan samalla pieteetillä toimitamme jokaiselle pienelle koululaiselle tuotteet kuin Michelin-ravintolallekin.

Enontekiön kunta panostaa lähiruokaan entistä enemmän, ja hyvinvointilautakunnan päätöksellä keskuskeittiön käyttöön tehdään ensi toukokuun loppuun saakka lähiruokahankinnat poronlihatuotteiden osalta Valkea Pannu & Porolta ja järvikalatuotteet Näkkälän Kala ja Poro Oy:ltä.

Kunnan uudesta strategiasta nostaa lähiruoka-astetta Isokäännän pariskunta iloitsee kaikkien kuntalaisten puolesta.

– Ihan samalla pieteetillä toimitamme jokaiselle pienelle koululaiselle tuotteet kuin Michelin-ravintolallekin, Marika sanoo.

Lähiruoka-ajattelu on tärkeää heidän omassa arjessaankin. Omat käyttökalat kalastetaan itse, itsekäsiteltyä poronlihaa syödään paljon, vaikka hirvimetsälläkin käydään, marjat poimitaan itse.

Perinteisestä elämästä halutaan pitää kiinni muutenkin: he esimerkiksi juovat pannukahvia, eikä keitintä edes ole.

Yritys kulkee Reko-lähiruokaringeissä myymässä, ja samalla kotiin tuodaan tuotteita muilta tuottajilta. Hetta, Kittilä-Levi, Rovaniemi, Kemi, Tornio ja Oulu, listaa Lasse paikkoja, joissa heidän yrityksensä ja etenkin hän käy myymässä tuotteita, tosin vuosittain vaihtelevasti.

Lasselle kiertäminen on mieluista hommaa, hän pitää ihmisten kohtaamisesta.

– Siellä tulee samoja ihmisiä jo vastaan. Tosi mukavaa, että esimerkiksi Rovaniemellä ihmiset tuntevat jo muutenkin, tervehtivät kaupoissa ja kaduilla.

Viiden vuoden yrittäjyyden jälkeen Valkealla Pannulla on jo olemassa hyvät yrittäjäkumppanit, joihin löytyy aina esimerkiksi joulumarkkinoilla hyvä yhteys ja joista on tullut Isokäännän pariskunnalle hyviä tuttuja muutenkin. Toisten yrittäjien kanssa on mukava tehdä yhteistyötä.

– Mielestämme on mukava tehdä yhteistyötä paikallisten yrittäjien kanssa, vuosi vuodelta tiiviimmin. Minusta on ihanaa, että nyt ihan oikeasti otetaan lähituottajien tuotteita kauppaan myyntiin, Marika sanoo.

Hän toivoo, että alkuvuodesta Enontekiöllä aloitettu lähiruoan myynti- ja jakelumalli Reko yhdistäisi paikallisia yrityksiä.

Maailman muutos muutenkin on sopinut heidän ideologiaansa yrittäjyydessä. Suomessa lähiruoka on nostanut heidän mielestään päätään niin paljon, että pienemmätkin yritykset saavat tuotteensa helpommin kaikkien saataville. Omaa markkinointia tai tuotteiden tyrkyttämistä ei juurikaan tarvitse tehdä, tieto kulkee jopa ravintoloitsijalta toiselle.

– Pienyrittäjien suosio lähivuosina on noussut ympäri Suomen, Lasse sanoo.

Mie ajan vuojessa autola noin 50 000 kilometriä.

Leikkaamon tila on yksinkertainen, jossa koneet ovat kätevästi esillä ja hyviin puoliin lukeutuu etenkin se, että tila on helppo pitää siistinä. Koneita on hommattu pikkuhiljaa omaan käyttöön, sillä vähennetään kilometrejä tien päällä.

– Kun lähdet muualle teettämään tuotetta, matkaa kertyy äkkiä ja autossa istumiseen kuluu tunteja. Mie ajan vuojessa autola noin 50 000 kilometriä, Lasse sanoo.

Nyt yrityksellä on sahojen lisäksi muun muassa oma käristyskone, jauhelihakone ja makkaranpuristuskone, ja kylmäsavustusuuni on yrityksen tuorein hankinta. Tähän saakka he ovat teettäneet kylmäsavutuotteet rovaniemeläisellä Kairan Porotuotteella, jossa Lasse onnekseen sai vuosia tekemällä opiskella kylmäsavustuksen taitoja.

– Uuni on viime viikolla hyväksytty käyttöön, ja ootan innolla, että itsekin pääsen sitä käyttämään, Marikakin sanoo.

En olis vielä muutama vuosi sitte uskonu, että Nunnasessa saakka leikkii singaporelainen pikkupoika lumessa, niinkö viime keväänä teki.

– Oikeasthan ihan minkälaisia vain, sellaisia kuin asiakas haluaa, kertoo Lasse yrityksen ohjelmapalveluista ja lisää, että vielä ei ole tullut vastaan sellaista, mitä ei olisi voinut toteuttaa.

Marikan mukaan nykyään on paljon kiertomatkailijoita, perheitä tai pariskuntia, jotka haluavat kokea Lapin tai jopa Pohjoismaat kokonaisvaltaisesti. He saattavat tulla Kittilään, mutta soittavat ja kysyvät, mitä Nunnasen yrityksellä olisi tarjota. Silloin Valkea Pannu suunnittelee kokonaisuuden ja sille kokonaishinnan.

Ulkomaalaisia heidän asiakkaistaan on tällä hetkellä noin 70 prosenttia, mutta etenkin metsästys- ja pilkkiaikoina käy myös suomalaisia.

– Lappi-villitys maailmalla on nyt niin kova, että yltää jopa Nunnaseen asti, sanoo Marika.

Kiinasta saakka on matkailijoita käynyt. He olivat yötä, vuokrasivat kelkkaa ja halusivat kokea elämyksiä. Mutta myös muualta maailmasta.

– En olis vielä muutama vuosi sitte uskonu, että Nunnasessa saakka leikkii singaporelainen pikkupoika lumessa, niinkö viime keväänä teki, hän lisää.

Majoitukselle suurin kysyntäaika onkin lumikuukausina, sillä lunta, pimeyttä ja revontulia tullaan katsomaan. Matkailija voi viipyä yön tai vaikka yli viikonkin halutessaan.

Majoitusasiakkaille on tarjolla myös paikallisia ruokailuvaihtoehtoja, jotka Marika valmistaa samassa pihapiirissä olevassa kodissa, ja toimittaa ne majoitukseen.

– Kun matkailijat tulevat pitkältä reissulta ja ruoka odottaa valmiina, se on heille ihanaa luksusta.

Useammankin majoituskohteen tarjoamisesta Isokäännät välillä haaveilevat, mutta etenevät askel kerrallaan. Niihin asioihin, jotka tulevat vastaan, he yrittävät tarttua, mutta ei niin, että olisi pakko.

Yrittäjyydessä Lassen mielestä on parasta se, että asiakas tulee takaisin.

– Silloin tietää, että on jotakin tehny hyvin.

Palaavat asiakkaat on parasta Marikankin mielestä, mutta hän lisää myös yrittäjän vapauden. Kaikki voidaan leikkuuaikaa lukuun ottamatta itse aikatauluttaa. Isokäännän pariskunnalle jako on selvä: Lasse ei sano mihinkään työhön ei, Marika koittaa välistä toimia enemmän jarruna.

Valkea Pannu -yritys sijaitsee perheen kodin kanssa samassa pihapiirissä, ja Marika ja Lasse ovat tiukasti yhdessä yrittäjiä. Siksi Lasse on rakentanut perheelle mökin, jossa yrityksestä pääsee hetkeksi irti.

– Rauhapaikan.

Molemmat ovat ehdottomasti sitä mieltä, että työ pitää saada katkaistua. Kolmen lapsensa, Eemilin, 16, Einon, 12, ja Elsan, 11, kanssa he käyvät myös ulkomailla. Siellä saa Lassekin laittaa puhelimen kiinni.

– Otetaan koko porukka mukaan ja ollaan vain siinä hetkessä läsnä, Marika sanoo.

Kesät yleensä ovat vapaampia, koska ei ole porotöitä, ja lapsillakin on loma koulusta, mutta talvipäivät ovat täysiä. Lapset ovat kuitenkin vanhempien mukaan hyvin tottuneet ja sopeutuneet yrittäjän arkeen, sillä vanhemmat ovat koko ajan lähellä läsnä.

– Moni sannoo meile, että teilähän on sitä laatuaikaa paljon, kun olette kahdestaan töissä, nauraa Marika.

Kelloa ei katota, vaan joka päivälle on työt, mitä on päätetty ja pitää tehdä. Ne tehdään ja vasta sitte on päivä ohi.

Loka-joulukuun aika esimerkiksi on kuitenkin niin tiivistä työtä, että täytyy oikein yrittämällä yrittää puhua muustakin. Leikkaaminen ja matkailijat sattuvat ajanjaksolle päällekkäin, ja se lisää työtä.

Kaikki myös haluavat joulupöytään poroa ja kaikki haluavat sitä juuri ennen joulua. Silloin väsyttää, sanovat Isokäännät.

Aikataulutuksella asiat saadaan rullaamaan, ja välistä mukana on ollut apukäsiä. Esimerkiksi Eemil on aina ollut innokas pakastamaan ja pakkaamaan lihoja.

Marikan mielestä kovimmat päivät ovatkin kuormien pakkaamispäivät, jolloin samaan ajoon yritetään saada niin nettitilaukset, kaikki puhelintilaukset, ravintolatilaukset ja reko-tuotteetkin.

Leikkuupäivät ovat helposti myös 12-tuntisia ennen kuin kaikki lihat ovat vakuumipussissa ja pakkasessa, ja tila siivottu.

– Kelloa ei katota, vaan joka päivälle on työt, mitä on päätetty ja pitää tehdä. Ne tehdään ja vasta sitte on päivä ohi.

Omaa aikaakin otetaan ja sitä löytyy, yhdessä ei olla 24/7. Nyt yhteistä eloa on 17 vuotta takana, häistäkin tulee ensi vuonna jo kymmenen vuotta, ja Nunnasessa 38-vuotiaat Marika ja Lasse ovat asuneet yhdessä vuodesta 2013 lähtien.

– Lapset on tehty niin nuorena, ja parhaimmat vuodet, kun on voimavaroja ja aikaa, ovat vielä eessä. Se on aika siistiä, Marika sanoo.

Marika liikkuu vapaa-ajallaan. Hän käy ryhmäliikunnoissa Peltovuoman kylätalolla ja Hetassa työikäisten kuntosaliryhmässä, mutta liikkuu paljon myös luonnossa.

– Aivan yksin lähen pyöräilemään, kävelemään tai marjastamaan. Tai sitten nähhään omia kavereita eri aikaan.

Jos vähänkään vapaa-aikaa löytyy, Lasse suuntaa metsään ja mielellään yksin. Hän voi vaikka lähteä pilkille. Myös kuljetus- tai tuotteidenvalmistusreissuilla Lasse saattaa olla useamman päivänkin yksin, sillä jommankumman on jäätävä pyörittämään arkea kotiin.

Sen Lasse sanoo, että työ kulkee ajatuksissa mukana myös siellä pilkkiavannon äärellä. Silloin saa rauhassa miettiä asioita, ja jos lähtee tarpeeksi kauas, vaikka Norjan rajalle saakka, puhelimella ei kukaan niitä mietteitä häiritse.

Vapaa-ajalla osallistutaan myös kylän yhteisiin asioihin, talkoisiin ja luistelukaukalon jäädyttämiseen.

Suunnitelmia ja haaveita pittää aina olla, ne kantavat.

Aina on uusia suunnitelmia, sen Isokäännät myöntävät auliisti, ja lihapuolellekin uutta on tulossa. Sopiva kaasu ja jarru on olemassa, yhdessä mennään eteenpäin hyvin, kuvailevat Marika ja Lasse yhteistyötä.

– Kaikella on aikansa ja paikkansa. Suunnitelmia ja haaveita pittää aina olla, ne kantavat, sanoo Marika.

– Lihahomma tullee muuttumhan vielä paljon enemän, mutta niistä ei vielä kerrota, Lasse ei malta olla väläyttämättä.

Marikan mielestä Lasse on tosi rohkea ja itsevarma asiassa kuin asiassa, mutta etenkin tarttumaan uusiin juttuihin, ja se on hänen mielestään hyvä asia. Lasse on tekijä, Marika sanoittaa.

– Ja mie saan hullutettua Marikan kaikhin hullutukshin matkhan, Lasse nauraa.

Tosin, hullutuksiksi tehtyjä asioita on turha kutsua, kaikki kokeilut ja uudet asiat ovat jääneet osaksi yrityksen toimintaa. Yhteistyössä balanssi on hyvä, yksin ei kumpikaan kokisi nykyistä yritystä pystyvänsä hoitamaan.

– Yhtenä rintamana, kummaltakin löytyvät ne omat vahvuudet. Työt täältä eivät lopu, jos vain jaksaa yrittää, Marika ja Lasse uskovat.