Muualta Lapista

Tatu Ollila tietää, että kokkaa huomenna Budapestissa ainakin kuhaa – Muoniolainen kisaa nuorten kokkien maailmanmestaruudesta

Tatu Ollila tavoittelee mitalia nuorten kokkien MM-kisoissa. Kaikki ratkeaa perjantaina neljän tunnin suorituksen jälkeen.

Nuori kokkilupaus vastaa puhelimeen Unkarin Budapestissä, jossa perjantaina mitellään alle 27-vuotiaiden kokkien maailmanmestaruudesta.

– Hyvällä ja luottavaisella mielellä lähen kisaan, muoniolainen Tatu Ollila kertoo.

Ollila pääsi kilpailemaan Unkariin yhdessä 18 muun nuoren huippukokin kanssa, koska voitti tammikuussa nuorten kokkien Suomen mestaruuden. Ollila työskentelee Lapland Hotels Pallaksen ravintolan keittiössä. Hänen tavoitteenaan MM-kisoista on mitali, ja hän on harjoitellut viimeisen kuukauden ajan erittäin tiiviisti Budapestin suoritusta varten.

Kilpailussa jokainen saa samanlaisen mustan laatikon, jonka aineksilla he tekevät valitsemansa menun neljälle hengelle. Menussa tulee olla alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka.

– Ainakin kuha tulee olemaan raaka-aineena, Ollila tietää etukäteen.

Mustan laatikon avaamisen jälkeen jokaisella kilpailijalla on 30 minuuttia aikaa suunnitella ja kirjoittaa kolmen ruokalajin menu englanniksi tai ranskaksi, minkä aikana kilpailun johtaja ja keittiövalvoja tarkistavat kaikkien kilpailijoiden omat työvälinelaatikot. Kilpailussa saa käyttää vain ennalta ilmoitettuja työvälineitä. Aikaa kokata on 3,5 tuntia.

Ollilan tukena kisasssa toimii SM-kokkikilpailun johtaja, Conseiller Culinaire Esa Koppelo, joka istuu myös kansainvälisessä tuomaristossa.

Maailmanmestaruuskilpailu Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2024 on maailman vanhimman gastronomisen La Chaîne des Rôtisseurs -järjestön vuodesta 1977 järjestämä kilpailu, jolla on pitkät perinteet. Se on tehnyt monesta nuoresta huippuammattilaisen, kerrotaan järjestön tiedotteessa.