Muualta Lapista

Ivalolainen paluumuuttaja Jaana Salminen tarjoili 12 parhaan joukkoon – ”Paras kiitos on se, että asiakas saapuu meille aina uudestaan ja uudestaan”

Tarjoilijan ammatissa ei tule koskaan vastaan kahta samanlaista päivää. – Ja siitä minä nautin, Salminen kertoo hyväntuulisena.

Jaana Salmisen (os. Järvenpää) kesä alkoi jännittävissä merkeissä. Salminen osallistui Vuoden tarjoilija 2025 -kilpailuun, ja eteni esikarsinnoista yhdentoista muun tarjoilijan kanssa Turun Logomossa järjestettävään semifinaalivaiheeseen.

– Sehän oli jo voitto, että pääsi kahdentoista Suomen parhaan tarjoilijan joukkoon. Hauska oli huomata, että kaikki muut kilpailijat olivat minua puolet nuorempia. Minulla tulee tänä vuonna täyteen 36 vuotta tässä ammatissa, Salminen naurahtaa.

Salminen kertoo itse kisapäivän olleen hyvin pitkä ja intensiivinen, se kesti miltei 12 tuntia. Semifinaalipäivä koostui kolmesta eri tehtävästä: teoriakokeesta, samppanja- ja viinibaarista juustoineen sekä cocktaileista.

– Cocktaileihin taisi minun finaalipaikkani tyssätä, ne eivät ole sitä ominta aluetta. Intohimoni on enemmän tuolla ruoka- ja salipuolella. Drinkkejä olisi voinut tietenkin harjoitella enemmän, mutta en saanut käsiini aivan kaikkia kilpailucocktailien aineksia. Kilpailucocktaileina toimi tänä vuonna Old Fashioned, Manhattan ja Whiskey sour, Salminen listaa.

Finaalipaikka jäi saavuttamatta, mutta kilpailu oli pitkän linjan tarjoilijan mielestä mukava kokemus.

– Myös tämä työpaikka on ihan älyttömästi kannustanut minua tässä projektissa. Työnantaja maksoi minun majoituksen ja matkat Turkuun.

Täällä kannustetaan myös kokeilemaan uusia asioita. Jaana Salminen

Salminen on Ivalon Näverniemessä eli Närkässä kuin kotonaan. Ensimmäisen kerran hän toimi Näverniemessä tarjoilijana Helena ja Timo Luolamon omistamassa Näverniemen Lomakylässä. Salminen muistelee, että Ivalosta ei vielä 1990-luvun loppupuolella löytynyt tarjoilijalle ympärivuotisesti töitä. Työt keskittyivät pitkälti ruska- ja kevätsesonkeihin, kesällä Ivalossa ei tapahtunut juuri mitään. Tästä syystä hän päätti pakata laukkunsa, ja muuttaa töiden perässä Helsinkiin, jossa hän työskenteli vuosina 1997-2023 tarjoilijana ja vuoropäällikkönä.

Paluun Salminen teki ”juurilleen” viime vuonna, kun hän aloitti työt Näverniemessä sijaitsevalla Arctic River Resortilla.

– Paljonhan tämä paikka on muuttunut Näverniemen Lomakylän ajoista. Mika ja Jaana ovat tehneet hienoa työtä, ja tuoneet paikan 2020-luvulle. Tämä on parhaita työpaikkoja, missä minä olen koskaan ollut, Salminen kehuu.

Kehitys loppuu tyytyväisyyteen. Nämä sanat toimivat Näverniemessä yhdenlaisena ohjenuorana.

– Täällä kannustetaan myös kokeilemaan uusia asioita. Teemme jäätelöt, leivät ja kaikki muut itse. Tämä avaa keittiölle mahdollisuudet tuoda listalle aivan uudenlaisia makuja. Niitä on tarjoilijan mukava ehdottaa ruokaileville asiakkaille. Esimerkiksi meidän omatekemät jäätelöt ovat menneet hyvin kaupaksi, Salminen sanoo.

Kaikki meistä pelaa omilla vahvuuksillaan. Jaana Salminen

Salminen kertoo viihtyvänsä Ivalossa. Aika kuluu pitkälti töiden parissa, mutta se ei tunnu häntä haittaavan.

– Meidän työporukassa on hyvä yhteishenki. Kaikki meistä pelaa omilla vahvuuksillaan, joku osaa asiansa hyvin salin puolella tai respassa, toinen hallitsee aamupalan ja kolmas on erittäin näppärä myynnissä ja somessa. Minun vahvuuteni löytyy täältä salin puolelta ravintolatarjoilijana, Salminen kertoo.

Töiden ohella aikaa jää kuitenkin myös harrastuksille, kuten uimiselle ja lukemiselle. Etelään jäi myös kaksivuotias ravihevosvarsa, joka on kovaa vauhtia kasvamassa kilpahevoseksi.

– Elokuussa minä meinaan pitää pitkän viikonlopun ja lähteä Ouluun Kuninkuusraveihin. Siinähän sitä on reissaamista aivan tarpeeksi.