Paikallisuutiset

Muoniolainen Tatu Ollila voitti nuorten kokkien Suomen mestaruuden

Kolmen ruokalajin menun tuli sisältää muun muassa sinisimpukkaa, siikaa ja punaherukkaa. Ollila lähtee edustamaan Suomea MM-kisoihin Unkariin lokakuussa.

Kokkina ja keittiön vuoromestarina Lapland Hotels Pallaksella työskentelevä Tatu Ollila on voittanut nuorten kokkien Suomen mestaruuden Chaîne des Rôtisseurs- järjestön kansallisessa kilpailussa Jyväskylässä lauantaina.

Ollila sai Vuoden nuori kokki 2024 -tittelin ja paikan edustamaan Suomea MM-kisoihin Unkariin.

– On oikein hyvä fiilis voitosta ja helpottunut siitä, että kilpailu on ohi. Se ei ollut helppo ja aikaa oli vähän, ja tosi tasaista oli kisaajien välillä. Nyt sitten seuraavaa maalia kohti eli MM-kisoihin, Ollila kertoo Lapland Hotelsin tiedotteessa.

Nuorten kokkien kilpailussa kisaavat alle 27-vuotiaat keittiöammattilaiset, ja tänä vuonna mukana oli kuusi ammattilaista. SM-hopeaa sai Lauri Tiilikainen Jyväskylästä ja pronssia Jasper Juutinen Turusta.

Kilpailun raaka-aineet olivat siika, sinisimpukka, karitsa, porkkana, päärynä ja punaherukka, ja siinä arvosteltiin sekä keittiötyöskentelyä että valmistettujen annosten makua. Raaka-aineista tuli valmistaa kolmen ruokalajin menu.

– Kilpailijat valmistivat tänä vuonna haasteellisista raaka-aineista erinomaisia annoksia, joissa oli paljon tekniikkaa, loistavia makuja ja hienoja esillepanoja. Taso oli korkea, kilpailun johtaja Esa Koppelo kertoo kilpailun tiedotteessa.

Ollilan ja toisen tulleen Tiilikaisen piste-ero jäi alle yhden pisteen. Ollila kertoo valmistautuneensa tiiminsä kanssa jo etukäteen mahdollisiin yllätyksiin.

– Meillä oli valmiiksi suunniteltuna sellainen menupohja, jonka pystyy toteuttamaan, oli raaka-aineet sitten mitä tahansa. Se helpotti paljon tekemistä. Tukea ja kannustusta kilpailuun olen saanut runsaasti koko Lapland Hotelsin konsernin puolesta. Kaikki ovat auttaneet ja kannustaneet eteenpäin – ja alun perin keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas ja Pallaksen keittiömestari Lasse Hyvärinen olivat ne, jotka patistivat osallistumaan karsintoihin, Ollila muistelee.

Päävalmentajana hänellä toimi aiemmin samassa kilpailussa menestynyt Sanna Rahkonen.

Tatu Ollila on työskennellyt Lapland Hotels Pallaksen ravintolassa vuodesta 2020.

Chaîne des Rôtisseurs -järjestön kansallisten kilpailujen on tarkoitus vaalia ja ylläpitää kansallisen keittiön arvostusta ja perinnettä.