Paikallisuutiset

Uusi ravintola tuo miilunpolttopeijaiset ja savuiset maut Ylläsjärvelle

Miilu Bar & Grill avasi ovensa Ylläsjärven Jauhojärventien tuntumassa.

– Kaverin kans mietittiin, että tässähän olis hyvä paikka alkaa vaikka lättyjä myymään, yrittäjä Kai Vavuli kertoo ajatuksesta, joka heräsi, kun hän aikanaan katseli nykyisen Miilu Resortin tonttia.

Tontin poikki rannan tuntumassa kulkee hiihtolatu. Kolarista lähtöisin olevan Vavulin visiointi ei loppunut lätynpaistoon.

Idea kasvoi ja lätyt jäivät kokonaan pois. Ainakin pizzalätyt.

– Tässä on tämä pizzauuni, johon ei laiteta pizzaa, Miilu Resortiin avatun Miilu Bar & Grillin ravintoloitsija Alex Räsänen toteaa ja esittelee ravintolan keittiöön tilaustyönä tehtyä avotuliuunia.

Helsingistä kotoisin oleva Räsänen on uransa aikana ollut mukana avaamassa kymmenkunta eri ravintolaa Helsingissä. Hän työskenteli keittiömestarina muun muassa Tomi Björckin ja Matti Wikbergin omistamassa Farang-ravintolassa.

– Me grillataan lihaa, kalaa, kasviksia, mereneläviä. Lisukkeet ja kastikkeet tulee ympäri maailmaa eri maiden keittiöistä, Räsänen tiivistää ravintolan ruuan ydintä.

– Annoksia löytyy seka- ja kasvissyöjille sekä vegaaneille.

Tulta ruokitaan sen päältä syöttöaukosta sytytyksen jälkeen. Alex Räsänen

Vielä toistaiseksi keittiön grillissä palaa koivuklapia, mutta ensi vuoden syksynä yrittäjät tekevät ruuan valmistuksessa käytettävät grillihiilet paikan päällä itse.

Räsänen näyttää puhelimestaan kuvaa: hän on Raaseporin Malmbackassa rakentamassa puu- ja grillihiilen valmistamiseen käytettävää miilua.

– Tilaamalla saa vain tehdasvalmisteisia hiiliä, eivätkä ne pala yhtä hyvin, Räsänen avaa.

Miilu on iso puunrangoista tehty kekomainen rakennelma, joka tiivistetään turpeella ja havuilla.

Kuvassa miilun päälle johtavat portaat.

– Tulta ruokitaan sen päältä syöttöaukosta sytytyksen jälkeen. Ensinnäkin pelkässä rakentamisessa on jo todella kova työ, ja syttymisen jälkeen tulta täytyy ruokkia ja valvoa kellon ympäri noin viikon verran, Räsänen kertoo.

– Nämä Malmbackan tyypit tulee ens syksynä avuksi tekemään meille koivusta miilun, kunhan ensin löydetään sille tontilta sopiva tila.

Räsänen kertoo, että tulevaan projektiin on asiakkaista ilmoittautunut jo ensimmäinen kiinnostunut talkoolainen mukaan.

– Sinne saa kyllä kaikki asiasta kiinnostuneet tulla mukaan.

– Se siinä meillä ajatuksena olikin, että hiljaisena aikana voidaan pitää kylässä miilunpolttopeijaiset. Onhan Kolarin kunnan vaakunassakin miilu, Vavuli lisää.

Noin 60-paikkaisessa uudessa ravintolassa on tällä hetkellä myynnissä keittolounas. Illallismenut aloitetaan perjantaina 29. marraskuuta.

Majoitukseen Miilu Resortilla on tällä hetkellä käytössä neljä paritaloa. Kussakin on kaksi kuuden hengen huonetta. Viidennellekin paritalolle on paikka valmiina.

– Majoituksen on tarkoitus olla sellaista, että keskieurooppalaiset korkeaa majoitustasoa haluavat asiakkaat eivät tule pettymään, Vavuli kuvailee.

Aamupala majoittujille tarjoillaan Miilu Bar & Grillissä, mutta Räsänen korostaa, ettei se ole pelkästään majoittujia varten, vaan kaikille avoin.

– Aamupalalle emme ota varauksia, joten syömään saa tulla aina kun vain tilaa riittää. Lounaalle ja illalliselle voi totta kai halutessaan tehdä myös pöytävarauksen.

– Juhlapäiville on suunnitteilla erikseen omat illallismenut. Esimerkiksi tulevan itsenäisyyspäivän 107-vuotisjuhlan kunniaksi tehdään seitsemän ruokalajin menu, Räsänen kertoo.

Ravintolan baarissa toistuu miilun polton savuinen ja turpeinen teema, sillä hyllyjen näkyvimmät paikat on varattu Skotlannin viskeille.

– Hyllyssä on tarkoitus olla aina pari sellaista harvinaisuutta, mitä harvemmin Suomesta saa. Myös viskimaisteluiltoja on tarkoitus järjestää alan huippujen vetämänä.

Juttua on muokattu 26.11. kello 9.44: korjattu kirjoitusvirhe.